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文化与文明:开拓餐桌新时代 ——世界食学专家齐聚北京第八届亚洲食学论坛

由世界中餐业联合会、亚洲食学论坛联合主办,北京市商务委员会、北京市旅游发展委员会支持的第八届亚洲食学论坛,于2018年10月19至10月21日在北京西国贸大酒店隆重召开。开幕式由世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持。

     本届论坛汇聚了以法国社会科学高等研究院研究室主任萨班教授、日本国立民族学博物馆名誉教授石毛直道博士、纽约州立大学皇后学院荣誉教授贾桂霖·纽曼、哈佛大学意大利文艺复兴研究中心资深研究员艾伦·格列柯等为代表的、来自全球16个国家和地区的300余位食学领域专家和学者。中国著名烹饪大师董振祥、屈浩,从意大利远道而来的意大利美食文化专家Mr. Giuseppe RAO,墨西哥名厨Mr. Marcus Medina等行业翘楚积极参与。

为期三天的论坛围绕 “文化与文明:开拓餐桌新时代”主题,从产、学、研、管四个角度,共同探讨当代食学研究界面临的时代课题和历史使命,关注餐桌文明、倡导餐桌礼仪,从优秀的传统饮食文化中汲取营养,深入挖掘其中所蕴含的思想观念、人文精神、道德规范,以开放和包容的态度,在继承和创新的基础上,赋予其时代意义,进而把尊重自然、和谐生态、绿色健康、文明饮食等理念加以推广和普及。这既是本届论坛的宗旨和目标,也是一项意义深远、应当持之以恒的工作。

亚洲食学论坛历经八届的精心打造,影响力广泛、受关注程度高。本届论坛除“文化与文明:开拓餐桌新时代”主论坛外,还平行举办京味饮食文化、饮食文化主题博物馆的城市功能与运营、生态农业与饮食伦理、中餐与世界、食学教育5个分论坛,同期举办的中华节气菜与世界美食高峰论坛更是与之相映成辉。

图|世界中餐业联合会会长杨柳致辞

世界中餐业联合会会长杨柳指出:“本次论坛是中国食学界、餐饮界改革和开放的一个缩影。通过专家和学者的深度解读、交流分享和思想碰撞,相信大家一定会有所感悟、获得启发。见贤思齐,方能找准方向、携手共进,这也正是我们举办论坛的宗旨和意义所在。”

图|世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持

 

图|亚洲食学论坛主席赵荣光致辞

本届论坛还设有改革开放40年优秀食学著作成果展,并首设“随园奖”,表彰优秀食学著作。

本次论坛受到CCTV4、CCTV10、央视网、网易、《北京晚报》、《北京商报》等 20余家媒体的关注和传播。中国网全程直播收看观众达260万人次。与会的饮食文化专家白玮、中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥等学者在接受中国国际教育电视台的采访时表示,国际学术气氛浓厚的第八届亚洲食学论坛,也引发中国学者的思考,如何将根植于中国传统文化的食学更广泛地传播于世界,是未来努力的方向。同时,世界中餐业联合会举办国际学术会议,不仅体现其服务行业的责任与担当,而且必将助力中餐出海,让世界在关注舌尖上 “中餐”的同时,更关注思想中的“食学”。

图|法国社会科学高等研究院研究室主任萨班教授做主题发言

 

图|日本国立民族学博物馆原馆长石毛直道教授做主题发言

 

图|美国《品位与财富》杂志主编贾桂琳·纽曼博士做主题发言

 

图|英国伦敦大学食学研究中心副教授雅各布·A·克莱因

 



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