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第三届世界厨师艺术节系列报道:重磅发布场——2018餐饮发布会

2018年6月27日下午,“重磅发布场——2018餐饮发布会”在北京中国国际展览中心(三元桥)5号馆会议区举行,本次会议由中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥主持。

 

图|赵京桥主任主持

 

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲发表致辞。尚秘书长表示,餐饮产业是最贴近民生的基础性产业,具有永续的发展前景,是一个朝阳产业。2018年是改革开放40周年,餐饮产业在40年间实现了跨越式增长。市场规模逐渐从改革开放初期的54.8亿元迈向了4万亿时代,增幅超过700倍。进入提质转型发展期之后,中国餐饮市场依旧保持稳中向好的发展态势,大中型餐饮企业、品牌餐饮引领作用进一步提升,转型发展进一步延伸,餐饮业在质与量上都取得了显著成效,尤其在线外卖、中央厨房、餐饮新零售等新理念、新趋势层出不穷,中国餐饮行业正迎来新的发展局面。尚秘书长强调,一直以来,世界中餐业联合会关注餐饮发展新态势、坚持引领行业发展,在重磅发布场,演讲嘉宾既有来自各地行业协会、专业咨询机构和研究机构的专家学者,又有来自线上科技平台和新型餐饮企业的领袖,内容丰富,指导性强,通过他们的信息发布、数据解读和深入剖析,能够解答餐饮人正面临的一些疑问,对餐饮业的提质升级发展起到积极的作用。

北京烹饪协会会长云程发布了北京餐饮产业发展报告。北京餐饮发展面临消费结构升级明显、增长创近5年新高的局面。2017年,北京餐饮业发展呈现出增长快、品质高、城市定位明确以及互联网不断渗透的特点。云程会长总结了未来北京餐饮产业发展趋势,北京“四个中心”城市建设将更加深入,国际一流和谐宜居之都目标步伐加快,北京餐饮业必将迎来难得的品质提升机遇期。

  

广东省餐饮服务行业协会秘书长、广东南粤餐饮食品安全促进中心副主任、《餐数》公众号创始人程钢发布了广东餐饮产业发展报告。从广东省餐饮市场的运行状态出发,分析了粤菜的产业报告以及发展趋势,针对粤菜产业关联行业发展分析,总结了如何提升粤菜产业竞争力的思路与对策。他指出,应该注重粤菜产业的文化彰显与品牌彰显,创建粤港澳大湾区开放性粤菜聚集区。

  

上海商情信息中心副总经理韩姗月讲述了上海餐饮产业发展报告。分析了上海餐饮业面临的最新背景、政策和营商环境,并阐述了上海餐饮业最时尚、最新潮的趋势,比如老字号焕发出新活力、跨界餐饮的增加以及共享厨房概念,共同打造上海餐饮新未来。

  

中国社会科学院旅游研究中心国际交流部部长、澳门特区政府经济发展委员会委员唐继宗分享了澳门餐饮消费市场商机。从澳门宏观经济指标、澳门餐饮市场、本地居民消费市场、入境旅客消费市场等角度出发,用数字分析了澳门餐饮业面临的背景和新的机遇。

优秀企业嘉宾代表分别在会上分享了品牌建设和发展的体会。

此次发布会既有知识上的专业性,又有内容上的丰富性,希望餐饮界的工作者们,牢记自身使命,不忘初心,砥砺前行,共同开创国家餐饮的新时代。

 

 



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