您现在的位置:首页>协会动态>[正文]
关于我们about us
2018国际青年名厨排名赛将登陆第三届世界厨师艺术节

由世界中餐业联合会主办的第三届世界厨师艺术节(以下简称“艺术节”)将于6月26日至28日在北京中国国际展览中心(三元桥)举行。

 

为继续弘扬中华饮食文化,提升中餐国际形象和地位,密切全球中餐业组织之间的联系与合作,推动厨师间国际交流,世界中餐业联合会名厨专业委员会将于艺术节期间组织2018国际青年名厨排名赛。本届排名赛将延续往届热点,重磅登陆世界厨师艺术节。

 

作为艺术节历来的重点项目之一,排名赛自2016年开赛以来,吸引了众多国际中餐名厨的广泛参与,也涌现出一批烹坛新秀。很多参赛作品成为引领新时代菜点出品潮流的风向标。今年赛事预计将吸引全球30多个国家和地区近千名代表以及媒体朋友的目光。

 

世界中餐业联合会名厨专业委员会主席董振祥表示,本届排名赛将在继续采用“FPO”(即Flavour、Presentation、Originality三个英文词的缩写,表示菜品滋味、呈现与创意的融合)世界中餐烹饪竞赛模式的基础上,保留艺术冷拼——这一中国刀功技法表现形式,要求参赛选手刀工精细,菜品口味纯正、食用性强,构图和色彩搭配恰当,用6种以上原料制作一道分餐形式(位吃)的冷拼。

排名赛裁判长屈浩表示,组委会将要求每位选手制作一道特色菜品,做到口味纯正、有创新,呈现形式有艺术感。同时要求参赛选手制作一道时令甜品,做到食用性强,口味纯正。通过三道式的位吃菜品呈现,切实提升中餐青年厨师的技术水平,开阔中餐青年厨师的国际视野,提升青年厨师的艺术修养,让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨,助力中国烹饪竞赛类活动走出国门,与世界烹饪界对话。屈浩强调,将于5月中旬举办的赛前集训营将通过现场教学和网络教学同步的方式,向全球各地的参赛选手解读赛事相关规则。最终,组委会将为每位选手“牵手”一位中餐顶级烹饪大师,作为赛事导师。让年轻厨师有机会直接对话大师,通过恢复传统的传承沟通模式,整体提升全球中餐业态新生代的整体品质。

本次排名赛最终排名前三位的选手将分别获得三万元、两万元和一万元人民币的奖金。排名赛设金质奖杯一座,排名第一的选手的姓名将被刻在奖杯上永久保存。其本人将获得刻有其姓名的复制奖杯一座。根据选手的比赛成绩,组委会将公布排名赛前30名,颁发荣誉证书及奖杯,并在相关杂志、官方网站及相关媒体上报道选手及作品。获得前10名的选手,可向世界中餐业联合会名厨专业委员会申请,经批准后成为专委会委员,并办理相关入会手续。残酷的竞争、层层的筛选,只为将最后至高奖项能够实至名归。



联系我们contact

联系地址:中国北京西城区复兴门内大街45号院
联系电话:
+86(010)66094199 66094181
联系传真:
+86(010)66062700
电子邮箱:wacc1991@sina.com

©2009 世界中国烹饪联合会版权所有 未经许可,不得转载 京ICP备案10023892   京公网安备 110102003084 技术支持:万维谷传媒